Karwa Chauth के अवसर पर बनाये ये 4 स्पेशल व्यंजन

‘करवा चौथ’ धर्म एवं संस्कृति का उत्सव है जिसमें सुहागिन महिलाएं बहुत धूमधाम से इस पर्व को मनाती हैं। इतना ही नहीं, वे दिन भर भूखी-प्यासी रहकर अपने पति को तिलक कर प्रणाम करके भोजन कराती हैं तत्पश्चात तब वे स्वयं भोजन करती हैं। आपके लिए प्रस्तुत हैं करवा चौथ पर बनाए जाने वाले 4 विशेष हेल्‍दी व्‍यंजन।

एप्पल केरेमल खीर (Apple Caramel Kheer)

एप्पल केरेमल खीर (Apple Caramel Kheer)

सामग्री: एक लीटर ताजा गाढ़ा (फुल फैट) दूध 50 ग्राम शक्कर 4 सेब, 50 ग्राम शक्कर केरेमल बनाने के लिए, पिस्ता।

विधि: भारी तले वाली कढ़ाही लेकर दूध उबालने के लिए रखें। उसे चलाते रहें, ताकि दूध तले में चिपके नहीं। दूध जब आधा हो जाए, तब उसमें शक्कर मिलाएं। जब शक्कर पूरी तरह मिल जाए, तब उसे ठंड़ा होने के लिए रख दें। अब सेब को अच्छी तरह से धो लें और उसे छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर उसे ठंडे किए दूध में मिला दें। दूसरी तरफ भारी तले वाली कढ़ाही को गर्म करें और उसमें शक्कर डालें। जब शक्कर पिघलकर केरेमलाइज्ड हो जाए तो उसे कांच के बाउल में ब्रश की सहायता से चारों तरफ फैलाएं। इसके बाद उसमें तैयार की गई खीर डालें। ऊपर से सेब के स्लाइस व पिस्ता से सजाएं।

नवाबी पनीर (Nawabi Paneer)

नवाबी पनीर (Nawabi Paneer)

सामग्री: 150 ग्राम पनीर (एक इंच के क्यूब्स), 50 ग्राम खोया, 2 हरी इलायची पाउडर, 2 तेज पत्ता, दो-तीन चम्मच घी, 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट, आठ काजू, एक मध्यम आकार की बारीक कटा प्याज, 2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज एक कप दूध, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार और पानी गाढ़ेपन के हिसाब से।

विधि: काजू और खरबूजे के बीज को आधा कप दूध में 2 घंटा भिगोकर मिक्सी में पीस लें। अब आधा कप दूध को खोया के साथ मिलाकर दूसरा पेस्ट तैयार करें। पैन में घी गर्म करें। इसमें इलायची पाउडर और तेज पत्ता और लहसुन का पेस्ट डाल दें। ध्यान रखें कि इसका रंग भूरा नहीं होना चाहिए। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और पकाएं। यह भी ध्यान रखें कि प्याज को सुनहरा नहीं करना है। फिर इसमें हल्दी, नमक, खरबूजे-काजू पेस्ट व खोया पेस्ट डालने के बाद पनीर के टुकड़े मिलाएं व धीमी आंच पर पकाएं। उसे बाउल में निकालें। दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म होने दें। फिर गैस से उतारकर लाल मिर्च पाउडर डालें। ध्यान रखें वह जले नहीं। इसे पनीर के बाउल में ऊपर से डालकर परोसें।

कलमी वड़े (Kalmi Vadas)

कलमी वड़े (Kalmi Vadas)

सामग्री: 1 कटोरी चौलाई, एक छोटा चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, एक छोटा चम्मच करी पत्ता बारीक कटा हुआ, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक व तेल।

विधि: चौलाई को धोकर रात में भिगो दें। सुबह पानी से निकालकर बिना पानी के दरदरा पीसें। अब शेष सभी मसाले मिलाकर नींबू के आकार की टिक्की बनाकर उसे दबा दें। इन्हें गर्म तेल में उन्हें तलें। जब ये ठंडी हो जाएं तो उन्हें बीच से काटकर दो टुकड़े कर लें। टिक्की अर्धचन्द्राकार हो जाएगी। उन्हें फिर सुनहरा होने तक तल लें। उनके ऊपर चाट मसाला डालकर अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

मूंग दाल पीठा (Moong Dal Pitha)

सामग्री: 1/2 कप धुली मूंग दाल, 100 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, घी, चाशनी के लिए-डेढ़ कप चीनी, डेढ़ कप पानी, 2 पिसी हरी इलायची, 10 लच्छे केसर।

विधि: दाल को दो घंटे भिगोकर बारीक पीस लें। पनीर को भी पीसकर एकसार कर लें। अब दाल को किसी कपड़े में बांधकर एक घंटे के लिए लटका दें। उसके बाद इसे अच्छी तरह से फेटें। इसमें पनीर, चावल का आटा व दो बड़े चम्मच घी मिलाएं। हाथों पर चिकनाई लगाकर इनके गोल पेड़े बनाएं। हर पेड़े में छोटी अंगुली से छेदकर टूथपिक से डिजाइन बनाएं। एक कढ़ाही में पानी में चीनी व एक चम्मच दूध डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी पर यदि ऊपर गंदगी तैरे तो उसे चम्मच से हटा दें। उसमें केसर व पिसी इलायची मिला दें। अब घी गर्म कर पेड़े धीमी मध्यम आंच पर तल लें और गर्म ही चाशनी में डालते जाएं।

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